常見食品包裝示例

①糖果包裝。
糖果一般含有蔗糖、葡萄糖和水分。如果與奶粉、油脂、蛋白質(zhì)和改性淀粉配合，可生產(chǎn)出各類硬度的糖果。巧克力糖是精磨的蔗糖懸浮在固體可可黃油之中。糖果含水量一般在0~20%,當(dāng)糖果中水分減少時(shí)，糖果就會(huì)發(fā)硬、發(fā)沙。改變糖果的水分含量可以使它適應(yīng)各種口感的要求。
糖果中的糖多數(shù)是可溶性的，保持這種特性很重要，因?yàn)樘墙Y(jié)晶是糖果的主要缺陷。
糖果會(huì)受溫度、濕度、光線、霉菌、酵母、周圍環(huán)境的異味等因素影響。其中影響質(zhì)量的主要因素是濕度。根據(jù)糖果的平衡濕度確定包裝的防護(hù)措施，如果糖果周圍的濕度大于平衡濕度，糖果就會(huì)吸潮，如果周圍的濕度小于平衡濕度，糖果就會(huì)失去水分。
所以糖果的包裝主要是防潮。另外，糖果包裝要防止香味的散失和奶油的氧化。最好的包裝是KOP22/PE30。
②茶葉包裝。
茶葉的品種很多，因地而異，主要品種有綠茶、花茶、紅茶等。主要成分含有抗壞血酸（維生素C)、丹寧酸、多酚化合物、葉綠素、脂肪等。濕度、氧氣和紫外線對(duì)這些成分都有很敏感的反應(yīng)，容易引起變化。
酚類物質(zhì)：茶葉中的酚類物質(zhì)賦予茶葉獨(dú)特的香味。風(fēng)味不同的茶葉，其酸類物質(zhì)的特質(zhì)也有差異。酚類物質(zhì)還對(duì)茶葉的色澤有直接關(guān)聯(lián)，酸類物質(zhì)容易發(fā)生自動(dòng)氧化而生成苯醌類物質(zhì)，苯醌再與氨基酸反應(yīng)就發(fā)生色素反應(yīng)。所以酸類物質(zhì)的氧化會(huì)造成茶葉的香味和顏色變化。
維生素C:茶葉含有大量的VC,它給予了茶葉特殊滋味。但是VC對(duì)氧和光線特別不穩(wěn)定，很容易被氧化成“膠氧抗壞血酸”，并進(jìn)一步與氨基酸結(jié)合發(fā)生色素反應(yīng)，使茶葉味道變差。
脂肪：茶葉中含有脂肪，其中包含大量的不飽和脂肪酸。這類不飽和脂肪酸發(fā)生自動(dòng)氧化可生成醛、酮化合物，使茶葉味道變差，顏色也會(huì)發(fā)生很大變化。
d.葉綠素：葉綠素是茶葉的基本色素，使茶葉顯得新鮮翠綠。但葉綠素對(duì)光線很不穩(wěn)定，容易褪色和分解變成棕色。
綜上所述，茶葉容易受氧、濕度、溫度、光線和環(huán)境異味的影響而變質(zhì)，所以茶葉包裝要求隔氧、防潮、避光。最好的包裝是KOP22/鋁箔7/PE30。也可以是KOP22/VMCPP25~30。
③咖啡包裝：咖啡通常是炒制后磨成粉銷售。咖啡極易揮發(fā)散失香味，其中的油脂和芳香物成分極易氧化分解，尤其是在受潮后更會(huì)加快其損壞速度。因此咖啡包裝必須隔氧、保香、防潮和避光。最好的包裝是KPET15/鋁箔7/PE30、KPET15/VMCPP30。
④糕點(diǎn)包裝：糕點(diǎn)主要是以面粉、油脂、食糖、蛋類、香料為主要原料混合烤制而成，有時(shí)會(huì)加入一些果仁，以增加營養(yǎng)和獨(dú)特風(fēng)味。根據(jù)糕點(diǎn)的原料和成品特性，可分為三類，即高水分類，如蛋糕、奶油點(diǎn)心；低水分類，如蛋卷、酥糖、酥餅；高油脂類，如油酥餅、麻花。
蛋糕、奶油點(diǎn)心類高水分糕點(diǎn)的主要特點(diǎn)是組織疏松多孔，表面積大，水分含量高，糕點(diǎn)成分復(fù)雜。這類糕點(diǎn)的包裝主要是防止霉變和水分散失，其次是隔氧防止脂肪氧化酸敗，保香和防異味透過。用KOP22/PE30或KPET15/PE30都是很好的包裝。
采用上述復(fù)合膜包裝，既可以在包裝內(nèi)加入適量的脫氧劑，以保證糕點(diǎn)長期處于無氧狀態(tài)；也可以進(jìn)行充氮?dú)獍b，這樣就可達(dá)到防止氧化、霉變、酸敗和散失水分的目的，可以大大延長食品的貨架壽命。
酥餅、蘇糖、蛋卷低水分糕點(diǎn)的主要特點(diǎn)是含水量極低，容易吸收水分而變軟；油脂容易滲透而污染包裝。這類包裝的主要特點(diǎn)是防潮，其次是隔氧、耐油。常常這類食品的貨架壽命是8周或兩個(gè)月。最好的包裝是KOP32/PE35。
油酥餅、麻花等油炸食品的主要特點(diǎn)是含油脂量極高，容易氧化酸敗而變質(zhì)，油脂滲透包裝造成污染而影響銷售。這類糕點(diǎn)的包裝主
要是隔氧防止氧化酸敗，其次是防油脂滲透。最好的包裝是K0P32/CPP30.
⑤膨化小食品、油炸土豆片的包裝：這類食品的主要特點(diǎn)是疏松酥脆、口味多樣、風(fēng)昧獨(dú)特，如炸蝦條、炸土豆片（條）都是這樣，這類食品最受兒童喜愛。其特點(diǎn)是兼有低含水量糕點(diǎn)和高油脂含量糕點(diǎn)的特點(diǎn)，所以包裝的主要特性是防潮、隔氧、保香、耐油、避光(特別是紫外線一PVDC有一定的吸收紫外線功能）。最好的包裝是KOP32/VMCPP35.